MENU CARTE
................................€35.00IL SE DÉROULE EN 3 SERVICES. À CHOISIR À LA CARTE
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................................€35.00IL SE DÉROULE EN 3 SERVICES. À CHOISIR À LA CARTE
MENU PARESSEUX
................................€48.00IL SE DÉROULE EN 4 SERVICES.
MENU DÉGUSTATION
................................€85.00IL SE DÉROULE EN 6 SERVICES. (SUGGÉRER POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE)
MENU ENFANTS
................................€25.00POISSON DU JOUR OU VIANDE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES OURSON CHOCOLAT LAIT MOUSSE VANILLE.
LE TOURTEAU
................................€17.00Chair de Tourteau, Avocat, Mangue, Cébette, Epices Tandoori.
LE CHAMPIGNON
................................€17.00En velouté, Escargots de Provence, Roquette, Noisette, Croûton, Vin Jaune.
LE FOIE GRAS
................................€17.00En « graviers » mi-cuit, Figue, Citron Yuzu, Romarin, Campari, Crispy de Pain.
LE MAIGRE
................................€28.00Mariné au Soja et Rôti, Bouillon Thaï, Purée de Pomme de Terre, Curry Vert, Herbettes.
LE BOEUF
................................€28.00Paleron de Boeuf braisé, Patate Douce, Carotte Fane, Raifort, Cointreau.
LE SANGLIER
................................€28.00« Frite » de Sanglier, Combawa, Butternut, Marron, Coing au Vin Rouge, Gentiane.
LA TUILE PROVENÇALE
................................€13.00Espuma de Chèvre Banon, Croquette de Chèvre, Glace Chèvre-ail des Ours, Oignon des Cévennes, Huile Truffée.
LA FRAMBOISE
................................€13.00Ganache Thé Earle Grey, Grenade, Citron Vert, Biscuit Madeleine, Riz croustillant.
LE CHOCOLAT VALRHONA
................................€13.00Mousse Chocolat Noir, Compotée Mirabelle, Noisette, Vin Jaune, Tuile Cacao, Sorbet Mirabelle - Miel.
LA POIRE
................................€13.00Déclinaison de Poire, Crème montée Poire, Crumble, Poivre Sichuan, Thym, Liqueur de Farigoule.
LE FOIE GRAS
................................€65.00En « graviers » mi-cuit, Figue, Citron Yuzu, Romarin, Campari, Crispy de Pain.
LA DAURADE
................................€65.00Tartare de Daurade, Truffe, Fumet de Poisson, Tuile de Riz.
LE SANGLIER
................................€65.00« Frite » de Sanglier, Combawa, Butternut, Marron, Coing au Vin Rouge, Gentiane.
FROMAGE OU DESSERT
................................€65.00Au choix à la carte.
FAITES CONFIANCE AU CHEF
................................€85.00POUR UN VOYAGE GUSTATIF EN 6 SERVICES