MENU CARTE

................................€35.00

IL SE DÉROULE EN 3 SERVICES. À CHOISIR À LA CARTE

MENU PARESSEUX

................................€48.00

IL SE DÉROULE EN 4 SERVICES.

MENU DÉGUSTATION

................................€85.00

IL SE DÉROULE EN 6 SERVICES. (SUGGÉRER POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE)

MENU ENFANTS

................................€25.00

POISSON DU JOUR OU VIANDE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES OURSON CHOCOLAT LAIT MOUSSE VANILLE.

LE TOURTEAU

................................€17.00

Chair de Tourteau, Avocat, Mangue, Cébette, Epices Tandoori.

LE CHAMPIGNON

................................€17.00

En velouté, Escargots de Provence, Roquette, Noisette, Croûton, Vin Jaune.

LE FOIE GRAS

................................€17.00

En « graviers » mi-cuit, Figue, Citron Yuzu, Romarin, Campari, Crispy de Pain.

LE MAIGRE

................................€28.00

Mariné au Soja et Rôti, Bouillon Thaï, Purée de Pomme de Terre, Curry Vert, Herbettes.

LE BOEUF

................................€28.00

Paleron de Boeuf braisé, Patate Douce, Carotte Fane, Raifort, Cointreau.

LE SANGLIER

................................€28.00

« Frite » de Sanglier, Combawa, Butternut, Marron, Coing au Vin Rouge, Gentiane.

LA TUILE PROVENÇALE

................................€13.00

Espuma de Chèvre Banon, Croquette de Chèvre, Glace Chèvre-ail des Ours, Oignon des Cévennes, Huile Truffée.

LA FRAMBOISE

................................€13.00

Ganache Thé Earle Grey, Grenade, Citron Vert, Biscuit Madeleine, Riz croustillant.

LE CHOCOLAT VALRHONA

................................€13.00

Mousse Chocolat Noir, Compotée Mirabelle, Noisette, Vin Jaune, Tuile Cacao, Sorbet Mirabelle - Miel.

LA POIRE

................................€13.00

Déclinaison de Poire, Crème montée Poire, Crumble, Poivre Sichuan, Thym, Liqueur de Farigoule.

LE FOIE GRAS

................................€65.00

En « graviers » mi-cuit, Figue, Citron Yuzu, Romarin, Campari, Crispy de Pain.

LA DAURADE

................................€65.00

Tartare de Daurade, Truffe, Fumet de Poisson, Tuile de Riz.

LE SANGLIER

................................€65.00

« Frite » de Sanglier, Combawa, Butternut, Marron, Coing au Vin Rouge, Gentiane.

FROMAGE OU DESSERT

................................€65.00

Au choix à la carte.

FAITES CONFIANCE AU CHEF

................................€85.00

POUR UN VOYAGE GUSTATIF EN 6 SERVICES